Masakan Molekul, apa yang anda makan bukan apa yang anda lihat?

Apakah Masakan Molekul?

Pendek kata, masakan Molekulmerupakan satu trend baharu dalam dunia gastronomi. Anda mungkin tidak pernah mendengar tentang masakan molekul, tetapi anda mungkin pernah mendengar sedikit tentang masakan molekul terunggul Jepun- Dragon Gin Strawberry, yang dijual pada harga RMB 800 setiap satu . "Memproses dan mempersembahkan rasa makanan dalam unit molekul, memecahkan penampilan asal bahan-bahan, padanan semula dan membentuk, apa yang anda makan bukanlah apa yang anda lihat."-Ini adalah prinsip saintifik masakan molekul.

Makanan molekul yang dipanggil merujukkepada gabungan bahan kimia yang boleh dimakan seperti glukosa (C6H12O6), vitamin C (C6H8O6), asid sitrik (C6H8O7), dan maltitol (C12H24O11) atau mengubah struktur molekul bahan makanan dan kemudian menggabungkannya semula. Dengan kata lain, jumlah makanan yang tidak terhingga boleh dihasilkan dari perspektif molekul, tidak lagi dihadkan oleh keadaan geografi, output dan faktor lain. Contohnya, menukar bahan makanan pepejal kepada makanan cecair atau gas, atau menjadikan rasa dan rupa sesuatu bahan makanan menyerupai bahan makanan yang lain. Seperti: kaviar yang dibuat dengan sayur-sayuran, kentang seperti ais krim, telur yang dibuat dengan krim dan keju, jeli yang diperbuat daripada sushi sashimi, pastri berbuih, dll.

Mengapakah Masakan Molekul Sangat Mahal?

Masakan molekul adalah salah satu masakan paling mewah di dunia. Penyediaan makanan bermolekul teratas adalah rumit seperti eksperimen saintifik dan sangat sukar, jadi harganya juga sangat tinggi. Proses pengeluaran yang rumit dan halus memakan masa dan intensif buruh, dan jumlah makanan yang sedikit menjadikannya "tidak cukup untuk dimakan". Namun tidak dinafikan cara baru memasak makanan ini diterima ramai. Ramai tukang masak telah menerbitkan buku masakan molekul mereka sendiri, mengajar semua orang cara memasak masakan molekul mudah dan lanjutan di rumah. Masakan molekul kelihatan tinggi, tetapi sebenarnya, hanya teknik memasak yang agak mudah, terutamanya memasak perlahan suhu rendah, buih dan mousse, nitrogen cecair, dan kapsul.

Sebagai contoh, dalam kaedah mousse buih, pembentukan mousse dikaitkan dengan surfaktan. Lecithin soya adalah bahan penting yang diekstrak daripada kacang soya. Ia juga merupakan salah satu komponen lipid yang diperlukan oleh tubuh manusia. Ia digunakan terutamanya sebagai pengemulsi, pelembap, dan pemekat dalam industri.

Molekul lesitin soya akan diisi antara cecair dan buih untuk menstabilkan keadaan berbuih. Masukkan campuran lemak dadih telur kacang soya dalam baldi atau cawan, dan letakkan kepala penapis paip penghantar penjana buih ke dalam campuran, dan banyak buih akan sentiasa dihasilkan.

Mengapa Perlu menggunakan Penapis untuk masakan Molekul Makanan ?

Kepala penapis adalah pembawa yang menghasilkan buih, ia menapis kekotoran dan menghasilkan buih bersih. Ia perlu dibersihkan dalam masa selepas digunakan untuk mengelakkan pengumpulan kekotoran dan menjejaskan kesan penapisan kepala penapis. Ia lebih sesuai menggunakan kepala penapis keluli tahan karat. Berbanding dengan bahan plastik, keluli tahan karat lebih tahan kakisan, mudah dibersihkan, dan mempunyai rintangan kimia yang lebih baik.

HENGKO mempunyai pelbagai kepala penapis keluli tahan karat untuk dipilih, pelbagai model dan gaya, dengan ketepatan penapisan dalam julat 0.1-120 mikron. Ia diperbuat daripada keluli tahan karat gred makanan 316l, yang lebih tahan terhadap suhu tinggi, suhu rendah dan kakisan daripada bahan biasa. Rintangan tekanan tinggi, kebolehtelapan udara yang baik, penapisan yang tepat, pengikatan zarah yang ketat, tiada sanga atau kejatuhan cip.

Apakah HENGKO Boleh Membekalkan Penyelesaian untuk Masakan Molekul Makanan?

HENGKOialah pengilang khusus untuk penyelidikan, pembangunan dan pembuatanpengudaraan keluli tahan karat, penyebar ozon, aksesori air yang kaya dengan hidrogen, aksesori buatan sendiri, dsb., dengan lebih daripada sepuluh tahun pengalaman pengeluaran yang kaya dan keupayaan teknologi pembuatan yang kukuh. Kami juga boleh memberikan anda penyelesaian profesional mengikut keperluan anda, dan jurutera profesional serta pasukan teknikal akan melayani anda.

Kami sentiasa mematuhi falsafah perniagaan "membantu pelanggan, mencapai pelanggan, mencapai pekerja, dan membangun bersama", dan sentiasa mengoptimumkan sistem pengurusan dan R&D dan keupayaan penyediaan syarikat untuk menyelesaikan persepsi dan pemurnian material pelanggan dengan lebih baik dan menggunakan kekeliruan, dan membantu. pelanggan terus Untuk meningkatkan daya saing.